一方水土孕育一方佳酿，茅台镇得天独厚的微生物环境，传承千百年的酱酒酿造古法，深深影响着生长于此的一代人。逾台酒品牌创始人刘智鹏，身为中国非物质文化遗产传承人、国家一级酒体设计师、职业品酒师、职业酿造师，自幼浸润在茅台镇浓厚的酿酒环境之中，耳濡目染传统酿造的整套流程，与酒糟、窖池为伴，深耕酱酒行业数十载。
怀着传承古法工艺的初心，依托家族代代积淀下来的酿酒经验，刘智鹏先生深知当下酱酒市场鱼龙混杂的现状，下定决心，要打造一款真正恪守传统12987大曲坤沙工艺、基酒年份真实可信、不玩概念、不做虚标年份的优质酱香作品。
在品牌定位上，逾台主要面向追求高品质的圈层私享人群。不少接触过逾台的客户，都会产生同样的疑问：为什么这款酒定价会偏高？
究其根本，核心在于酒体大量以多年老酒作为基底。老酒本身就是不可再生、十分稀缺的资源，每一滴老酒，都离不开漫长岁月的沉淀。从端午制曲、重阳下沙，历经一年完整生产周期，再到后续漫长的陶坛窖藏，没有捷径可以走。长年存放，既要占用大量陶坛库房，还要持续承担仓储养护、酒体自然挥发损耗，时间成本、仓储储存成本居高不下。
市面上很多酱酒，把大量预算花费在广告投放、流量营销、品牌包装造势上，形成很高的品牌溢价。而逾台选择摒弃过度的营销泡沫，不追逐流量噱头，把绝大部分成本，实实在在投入到酒体勾调与老酒储备当中。
刘智鹏先生始终坚守匠人本心，以多重专业身份严格把控每一道环节，从原料筛选、酿造发酵，到基酒储存、酒体勾调，层层把关，拒绝速成，拒绝短视的商业套路，只求将茅台镇地道、本真、醇厚的酱香风味，呈现在懂酒、惜酒的消费者面前。
