收获季节过后，酿酒师们忙着酿酒葡萄园会怎么样
为明年的生长季做准备。
在葡萄生长期，叶片和细长的绿芽之间会长出新芽，这些新芽在收获期间和收获后都会被保存下来芽一旦形成，就能在当年的芽管中成熟，形成完整的显微结构，然后在第二年春天长成新的枝，叶，花，卷须，结果所以，葡萄树虽然在冬天处于休眠状态，但实际上是在为下一个生长季节做准备
天气
在冬季极端温度的地区，霜冻往往会导致新梢死亡，在某些情况下，葡萄藤本身也会被冻死，导致葡萄大量减产面对这种情况，酒厂可以采取一些保护措施，比如培土给葡萄树保温，或者在葡萄园里放置加热器在冬季过于温暖的地区，葡萄树可能一年结两次果，这样不仅葡萄树没有机会休养生息和储存能量，而且产出的果实和葡萄酒质量也不是最好的，尽管这种情况很少见
减少
冬天的时候，酒庄需要小心翼翼的修剪葡萄藤，保持适当数量的芽眼，这样来年春天葡萄藤就不会长出太多的新枝，叶子和果实的数量也不会超出酿酒师的预期如果葡萄树结果过多，可能会导致果实质量下降，因为每串葡萄吸收的营养较少同样，如果不控制藤蔓的树冠生长，果实也不会得到足够的营养如果葡萄藤的叶子过于茂盛，可能会挡住果实，使其在春夏不能得到足够的阳光充分成熟，也就意味着产酒量会减少因此，修剪是葡萄园管理中非常重要的一环，可以控制夏季多余的枝叶和冬季下一个生长季节的藤枝数量
事实上，葡萄树冬眠是为了养精蓄锐，因此冬季的天气状况和葡萄树的修剪将在接下来的葡萄生长季节发挥重要作用。
