品酒很重要的一个环节就是用鼻子吸收葡萄酒的香气，然后产生一种兴奋的感觉每种酒都有自己独特的香气一般来说，人类有足够的能力识别2000多种不同的香味要知道，人的味蕾只能识别酸，甜，咸，苦等，但它们的嗅觉能给人成熟草莓的感觉
一般情况下，品酒师在开酒，倒酒，摇酒的时候，要感受一次酒的香气，品酒师感受到的香气会变得更加微妙迷人以下是一些经典葡萄品种的独特香气如果品酒师先了解葡萄酒，然后再闻一闻，他们会喜欢更多的葡萄酒
由白葡萄品种酿造的葡萄酒一般具有浓郁的水果，白花和蜂蜜的香味。
1.霞多丽葡萄
香气类型:梨，苹果，杏仁，香草，柠檬，菠萝，热带水果和蜂蜜。
2.长相思
香气类型:草，草本。
二，红葡萄品种
红酒似乎散发出深色水果的香气。
1.赤霞珠或梅洛
香气类型:黑莓，覆盆子，樱桃，黑醋栗，巧克力，咖啡，茶，烟草或烟熏。
2.黑色皮诺
香气类型:覆盆子，草莓，蔓越莓，紫罗兰和玫瑰。
每个葡萄品种都有独特的香气，但总的来说非常宜人可是，有时你可能会遇到令人不快的气味，如臭鸡蛋或湿报纸的味道这个时候品酒师就要考虑把酒扔掉了
