葡萄酒的独特风味可以从几个方面来解释:酸度，甜度，酒精，单宁和发酵过程中产生的芳香化合物。
酸度:作为一种饮料，葡萄酒的酸度从低至2.5到高达4.5不等一般来说，葡萄酒尝起来是酸的
甜度:根据葡萄酒的风格，葡萄酒的甜度从无糖到非常甜，比如枫糖浆术语dry指没有甜味的酒
有些酒太干，会刮去舌头上的水分，让嘴巴粘在牙齿上另一方面，有些葡萄酒太甜太浓郁，像机油一样粘在玻璃杯的两面
葡萄酒作家多年来一直描述不加糖的概念，食品科学家实际上研究了为什么一些葡萄酒比其他的味道更不甜两组都声称香气，单宁和酸度是葡萄酒的关键因素不甜关键因素
2gt你可能比你的朋友对单宁更敏感。
最近的一项研究表明单宁有趣的是，根据唾液中天然存在的蛋白质含量，有些人对单宁更敏感唾液中蛋白质含量较多的人不会像唾液中蛋白质含量较低的人那样感受到单宁的不甜效应另一个有趣的事实是，当搭配咸味和脂肪含量高的食物时，单宁的味道会更少
3gt酸度让我们觉得甜。
平衡的酸度和甜度酸度较高的葡萄酒比酸度的葡萄酒口感更好，不甜新西兰的一些长相思葡萄酒生产商会在他们的葡萄酒中留下几克残留的糖分，只是因为否则，酸度太高，喝起来不舒服
4gt我们的鼻子引导我们的味觉。
我们的嗅觉也极大地影响了我们对甜味的感知可想而知，闻起来越甜的酒，尝起来也会越甜葡萄酒品种的风味通常被称为Rdquo因为它们甜美的花香一些例子是冰酒，琼瑶糖浆和麝香
酒精:酒的味道是辣的，味道是有涂层的，温暖你的喉咙后部葡萄酒的平均酒精含量约为10%ABV至15%ABV当然也有例外:莫斯卡托·德尔斯库奥，Asti)可低至5.5%酒精含量，波特酒用中性白兰地强化至20%酒精含量
丹宁酸:丹宁酸存在于红酒中，有助于红酒的涩味把一个湿的红茶包放在舌头上，这是如何品尝单宁的一个很好的例子
普通酒味:酒客指水果和泥土的味道，丰富而清淡的虽然品酒非常主观，但下面的图表是在这些天平上放置红酒和白酒的通用参考
