不知大家有没有注意到，一些年轻的红酒，尤其是新世界葡萄酒，倒入酒杯后，往往会在酒的表面浮起微小的气泡那么，这种现象是由什么引起的呢这些气泡会影响酒的陈酿吗这是特定条件下理想的葡萄酒特征吗比如新博若莱葡萄酒出现这种情况，是好现象吗事实上，在某些情况下，微小的气泡可能是葡萄酒缺陷的标志，而在其他情况下，这可能是一种正常现象
一般来说，如果无气葡萄酒在发酵后不久装瓶，倒出来的酒就会出现很多气泡，比如博若莱新酒那些在木桶中陈酿数月或数年的葡萄酒，在进入密封的酒瓶之前，会有大量的时间将残留的二氧化碳释放到空气中
因为二氧化碳是一种对温度很敏感的气体，加热后很容易从液态变成气态，所以起泡酒也是低温瓶装葡萄酒的副产品在这种低温环境下，很有可能二氧化碳还没有完全逃逸到空气中当然，本文并不认为这是酒的瑕疵很多无气葡萄酒，比如红酒或者白酒，如果出现一些微小的气泡，比如给人一种更有活力的感觉，口感可能会更好当然，口味偏好不同的人不一定认同这种观点
值得一提的是，长时间的窖藏也可能使葡萄酒慢慢消除这种气泡，这种气泡经常发生在用软木塞密封的葡萄酒中软木塞通常有许多小孔，这使得溶解在葡萄酒中的二氧化碳能够在数月或数年的地窖储存中逸出到空气中当然，二氧化碳的逸出率会根据酒窖mdash的温度而变化，mdash酒窖温度越高，气体逸出越快可是，一些葡萄酒在装瓶后5至10年仍有这种模糊起泡
