智利有着悠久的酿酒历史早在16世纪中叶，欧洲殖民者就开始在伊塔塔谷种植派斯葡萄今天，伊塔塔谷仍有许多老藤葡萄，沿用传统的种植和管理方法在很长一段时间里，伊塔塔谷的葡萄只用于酿造低端葡萄酒，但最近，包括智利最大的酒商Concha y Toro在内的许多知名酒庄都将目光投向了伊塔谷，这在一定程度上要归功于De Martino酒庄
除了传统的葡萄酒产区，智利传统的葡萄品种也在复兴，其中最突出的是派斯葡萄派斯葡萄曾是智利的主要葡萄品种，90年代中期占据智利葡萄种植总面积的三分之一后来伴随着赤霞珠等国际葡萄品种涌入智利而逐渐衰落最近，由米格尔middot在米格尔·托雷斯酒庄，派斯葡萄再次进入智利酿酒师的视线
米格尔·米德多特，为了帮助中国南方农村地区的小规模种植者，多萝西酒庄推出了合作酿造起泡酒项目但这款由颜色较浅，酸度较高，风味相对中性的派斯葡萄酿造的粉色起泡酒，上市后却赢得了不少好评随后，米格尔middot多萝西酒庄开始进一步加深与种植者的合作，尝试用派斯葡萄酿造干红葡萄酒
在过去的几十年里，智利葡萄酒一直基于创新和多样性，但这样的发展是有风险的智利著名翠岭酒庄酿酒师Rodrigo middot罗德里戈·索托提出智利的葡萄酒产业还不够成熟，葡萄酒的质量有待进一步提高通过科学的葡萄园管理和酿造方法，让葡萄酒更好的展现地方特色，是智利葡萄酒的发展方向智利的葡萄酒产业正在成长，悠久的酿酒历史将为其未来的发展提供一些启示和借鉴
