1
“爱烧饭”改头换面，首店升级中
位于郑州市花园路与东风路附近的蓝堡湾贵人街，是思念“爱烧饭”第一家店的位置所在。
冷食君在现场见到，爱烧饭的门店已经关门。
店门上张贴的一纸通知显示，因门店将进行升级，2021年12月3日前特针对储值会员卡进行善后处理事宜，通知落款日期为2021年11月23日。
据附近的一位居民介绍，该店前一段一直在做打折促销活动，具体如何升级并不清楚。
据了解，思念“爱烧饭”隶属于爱烧饭（天津）供应链管理有限公司，是定位于一日三餐生活超市的社区新零售品牌，今年4月28日首店在蓝堡湾开业迎宾。店内销售的产品，既有传统的汤圆、水饺、面点等速冻食品，也有牛排、预制菜等新品类，还有自热米饭、方便螺蛳粉等网红产品，可以满足家庭餐桌一日三餐的需求。
2
思念申请注册商标“鲜饺鲜吃”
冷食君查询“爱烧饭”微信公众号，发现已改为“鲜饺鲜吃”，简介“新鲜水饺新鲜吃，现包水饺更好吃”， 变更日期为2021年11月29日。
而据企查查显示，2021年10月22日，郑州思念食品有限公司申请注册“鲜饺鲜吃”商标，所属品类为，30方便食品、29类食品、43类餐饮住宿、35类广告销售。
尽管目前尚未见到鲜饺鲜吃的第一家店，但从其品牌名称以及微信简介中推测，其在模式上，应该类似于近两年来兴起的生鲜水饺云吞外带模式，如袁记云饺、熊大爷、吴火狮等。
生鲜水饺外带，具体运作模式是饺皮和馅料都由中央厨房集中生产和配送，每2到3天给各门店进行一次配送。门店工作人员只需在后厨添加一定比例的蔬菜到馅料中，即可包制售卖。
为体现“现包现卖”特点，这类店铺常采用大大的透明橱窗，工作人员在橱窗内现场包制水饺或者云吞，现包现卖，大多为生鲜外带的模式。消费者在店内购买后，回家煮食。部分门店为了便于消费者品尝或者是方便一些不便于自己回家煮制的顾客，也会提供堂食服务，不过，堂食的位置一般都比较小。
在产品品类上，通常仅有水饺和云吞两种，不过每个品类都有多个口味可选。
该类店铺一般店面不是很大，选址多在社区或者是菜市场附近，辐射范围较小，仅服务周边社区的消费者。
鲜饺鲜吃的模式也从一位知情人士那里得到证实：思念是要做生鲜水饺了。
3
鲜饺现包现卖PK速冻水饺？
速冻水饺是中国速冻食品行业的代表产品和主要品类，在当前快节奏的生活中，速冻水饺成了很多家庭以及单身人士备餐的重要选择。
速冻水饺的优势无疑是很突出的。
首先，它烹制简单快捷，对于很多不会做饭或者没有时间做饭的人来说非常方便；
其次，速冻保鲜技术大大延长了产品的货架期，也让产品可以长距离运输，打破地域限制；
另外，正规厂家对于车间生产环境有严格要求，出厂前还有异物检测，食品安全和卫生标准都更有保障。
不过，由于运输距离远、销售周期较长，容易出现冷链断链等问题，速冻食品的口感往往不如现做的好吃。
和已经成熟的速冻水饺相比，生鲜水饺还算是个新事物，其最大的热点是“新鲜”。以中央厨房为核心，水饺皮和馅料通常2到3天配送到门店，从生产到达消费者手中，时间更短，更新鲜，口感也更好；终端门店现包现卖，给消费者以新鲜的感觉，消费者也更容易接受。
不过，生鲜水饺也有不足，比如不能长距离运输，保质期较短，辐射范围有限等。
