很多老酒收藏者会发现，有些会收藏一段时间两磅短这就是白酒的挥发，也叫跑酒
白酒挥发的原因
酒精会挥发，挥发的速度比水快很多，所以放久了的酒当然会不好喝，度数也会相应降低葡萄酒的储存有一定的要求如果密封好，保存时间长的白酒就不会变质，而且酒老香，越保存越好喝如果密封不好，酒精会挥发，度数也会相应降低
白酒一般不会因为酒精浓度高而导致细菌滋生，所以不会变质，口感不好酒精容易挥发如果是密闭未开封的白酒，没有酒精挥发，但如果已经开封，就不能保存太久有酒精挥发，味道变淡的可能
专家认为，白酒储存时，最好选择坛子罐子本身含有多种矿物质用它来装酒，可以长时间保持白酒的香气，使白酒更加香醇，促进白酒的老熟
其次，要找一些阴凉干燥的地方长期保存白酒，对白酒包装的保护和防止白酒挥发有积极的作用否则，如果环境过于潮湿，即使酒本身没有受到影响，酒的包装也会遇到很大的危机所以25℃以下的阴凉低温环境对白酒的保存会起到很好的作用
同时，在收集酒之前必须检查密封一直以来，白酒的包装技术都在不断改进，这使得很多白酒企业把白酒封得更好，但也不排除偶然的情况所以，白酒保存前，用鼻子闻一下封口如果能闻到酒味，说明密封不好会挥发
简单的处理方法就是买食品保鲜膜，在酒瓶密封的地方包几圈，可以防止酒的挥发。
外包装只是酒的附属品，酒的价值在于其身防止葡萄酒挥发是葡萄酒收藏的核心要素老酒收藏者在收藏白酒时也要特别注意
