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思念新推糯米鸡
新米制品中的明星浮出水面
“荷叶清香，用料十足的思念糯米鸡上市了！”近日，思念BP的新品消息刷爆了冷食行业从业者的朋友圈。
看好糯米鸡的可不止思念一家巨头。据业内人士透露，三全也有意布局糯米鸡市场。
此前，糯米鸡主要在广东、湖南等地作为早餐茶点出现，随着南北方饮食的不断融合以及食品加工业的发展，产品辐射范围进一步增加，销售场景更趋多元，生产此类产品的企业也越来越多，如新乡俊杰食品、河南有米有面等以速冻米面食品为主的河南企业都有生产，此外还有不少经销商也在通过代加工方式布局发力。
河南稻圣食品有限公司位于新乡获嘉，是一家新米制品专业服务商，主要加工定制糯米鸡、饭团、米烧卖等产品。公司负责人金凤表示，近两年看好糯米鸡产品的企业越来越多，现在每天都能接到很多客户的咨询电话，明显感觉大家对糯米鸡的关注度越来越高。
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场景多样需求广阔
作坊式手工生产急需向标准化创新化生产转型
一位速冻行业资深人士分析，糯米鸡市场的火热是多年沉淀和创新的结果，跟新米面制品快速发展的风口有关。
据了解，大概从2017年开始，糯米鸡这一品类进入增长期，广东、湖南、广西等地糯米鸡销量最好，每年都有100%以上的增长。2020年疫情之后，随着社区团购等新渠道的火爆，加上在线下便利店系统生根发芽，小包装产品增长尤其迅速。
和传统的糯米鸡相比，目前糯米鸡进行了不少创新，比如根据场景需要和销售渠道不同，细分了规格和包装，有50g、60g、120g、150g、170g等多种规格，小规格主要用于休闲点心，大规格做主食。在口味上也有创新，如最近两年兴起的咸蛋黄、芝士等新口味。
据某企业负责人分析，糯米鸡具有早餐属性，可适配早餐、茶楼、高速服务区、便利店、餐饮饭店等各种场景，口感丰富，公司也非常重视这款产品。在他看来，糯米鸡未来市场可以和包子抗衡。
“糯米鸡具有荷叶的自然清香，本身口感也很好，是喜欢吃米人士的首选，北方人也能接受。”稻圣负责人金凤介绍，现在很多企业都觉得与其在面制品市场“内卷”，不如来米制品里寻求差异化的市场。
不过，现在糯米鸡很多仍是作坊式手工生产，卫生状况堪忧，各项管控措施比较有限，食品安全隐患较多，随着市场的扩大，以及餐饮、商超用户对食品安全的重视，对生产者资质的审查和要求越来越高，传统手工作坊式生产，在品控、质检、标准化、食品安全方面的短板也越来越明显。
河南稻圣食品作为一家专业的新米制品服务商，在专业的食品产业园区内，投资兴建了现代化的标准生产车间，率先引进了先进的糯米鸡自动化生产线，并引入了多位食品行业资深管理研发人员，致力于打造创新型的米制品加工服务商，现企业已通过FSSC22000食品安全管理体系认证，也是行业内第一家通过该体系认证的企业。
“任何传统产品都值得用新的方式和模式重新再做一次，我们是希望通过先进的生产线，和专业化的从业团队，能把糯米鸡以及米制品做一个创新的加工和发展，使糯米鸡这一传统的地方特色小吃，能快速走向全国，成长为一个全国性的大单品，使更多人方便品尝到美味的米制品，这也是我们做这个企业的初衷。”稻圣负责人金凤介绍道：“包括我们做FSSC22000食品安全管理体系的认证，一是把食品安全的理念真正落到实处，用先进的管理体系来进行规范的管理，另外也是希望服务更多追求品质的客户，能和追求高品质的客户一起共同成长，创造更多更好的米制品也是我们无比期待的。”
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原料资源+技术优势+综合实力
打造米制食品业的“富士康”
随着行业的进一步细分，基于市场的广泛需求和发展前景，小品类、特色化的食品越来越受到关注，但生产加工方面，产能、技术、管理水平等亟待突破是这些小品类产品面临的行业困局，糯米鸡同样如此。
对企业来说，这其中既有挑战，也有巨大的机遇，关键在于选准赛道，并以实干的态度、实在的投入、实际的行动，切切实实推动产业的标准化、规模化和专业化。稻圣食品正是这样一家新兴食品企业，定位于米制品专业服务商，欲以糯米鸡为突破口，打造米制食品中的“富士康”。
任何企业想做大单品，除了看产品本身的市场基础有多大，还需考虑主材的稳定性。对糯米鸡产品来说，米和肉是大宗原料，作为主要辅材的荷叶则是稀缺资源。在上游供应链方面，稻圣具有独一无二的原材料资源优势。“我们在荷叶这个领域已经深耕了十多年，在国内几个荷叶主产区（山东、湖北、安徽等地）都设有采收基地，有自己的加工基地，可以满足大批量、定制化等不同客户对产品的专业需求，荷叶更是可以长期稳定供应。”金凤介绍，这样可以确保核心原材料的品质和稳定供应，构建起企业独有的核心优势。
据了解，稻圣的创始团队中，有在食品行业从业多年的资深研发管理人员，多位品控和生产管理人员曾任职双汇、众品等知名企业，并服务多年，具有丰富的经验和阅历。
在糯米鸡这款明星产品的打造上，稻圣更是投入大量资源和时间进行研发、推敲细节，对荷香、口感不断进行调整和提升，产品品质、研发和加工能力均受到肯定和认可，目前已与多家头部品牌企业合作。
除了糯米鸡产品，稻圣饭团和米烧麦的加工定制服务也已经同步上线，并与河南省农业科学院农副产品加工研究所建立了技术合作，成立了米制品联合研发中心，可为业内合作伙伴提供全面的米制品生产、研发、加工定制等多项专业服务。
未来，围绕米制品深加工，稻圣还将研发创新，延伸出更多的米制品新品类，真正实现“米制食品业富士康”的理想。
